Vol22. 2월 15일이 무슨 날일까요? 🙋

정월대보름 레시피와 이달의 내일의식탁 소식

2022. 2. 12.

안녕하세요? 님

2022년 새해가 밝고 난 후, 정기 뉴스레터로는 처음 인사드려요.

지난해 지속 가능한 내일의식탁을 위해 님과 함께 노력할 수 있어 행복했어요.

올 한해도 열심히 달려보겠습니다!

내일의식탁은 새해를 맞아 여러 일들을 추진하고 있어요.

어떤 일을 진행 혹은 준비하고 있을까요?

+ 3월부터 변화할 뉴스레터도 함께 만나보세요.

💌2월 뉴스레터 한눈에 보기💌

[2월의 레시피] 정월대보름 곤드레 활용 레시피

[교육후기] 미각교육 전문가가 되기 위해서 어떤 공부가 필요할까요?

미각교육전문가양성과정 1~4회차 후기

[소식] 참발효어워즈 수상작을 경험해보세요.

오프라인에서 맛보고, 만들어보는 발효

'2022참발효어워즈 시상식', '서울리빙디자인페어', '농부시장 마르쉐', '노들섬 전시'

4곳에서 진행될 행사 소식

[정보] 먹어서 살리는 '맛의 방주'

매주 월요일 아침 받아보는 '맛의 방주' 카드뉴스

+ 3월부터 달라질 내일의식탁 뉴스레터 미리보기

오늘의 레시피

정월대보름에 '쇠고기 곤드레 된장찜' 어떠세요?

정월대보름이 여러 세시풍속 중 가장 중요한 날인거 알고 계셨나요?

정월대보름은

설날만큼 중요한 날이었기에 뜻이 깊고 규모가 큰 행사들이 집중되어 있어요.

저는 어릴적 정월대보름에 아빠가 망치로 호두 깨주시던 모습이 생각나요.

님은 정월대보름에 어떤 추억이 있으신가요?

부럼뿐만 아니라

봄나물이 나오기 전, 겨우내 보관해두었던 '말린 나물' 을 먹는 날이기도 하죠.

여러 나물을 먹었기에 '나물 명절'이라고도 불렀어요.

묵은 나물에 오곡밥을 함께 먹으면

한 해를 건강하게💊 보낼 수 있다고 믿었답니다.

올해 정월대보름은 바로 다음주 화요일(2월 15일)이에요.

색다른 레시피와 함께 맛있게 보낼 수 있도록

쇠고기 곤드레 된장찜 레시피를 소개해드릴게요!

(+ 곤드레 생산자님이 알려주는 곤드레 정보 및 추천 요리도 알려드려요.)

[참고] 한국민속대백과사전, 한국민족문화대백과

레시피와 자세한 정보 알아보기

[교육후기]

미각교육 전문가가 되기 위해서 어떤 공부가 필요할까요?

"강의해 주실 때마다 가슴이 쿵쾅쿵쾅합니다."

"미각 예민도 검사를 통해 나와 다른 사람들의

타입을 알게 되면서 ‘다양성’에 대해 생각하게 되었어요."

"흔한 식재료지만 집중적으로

맛에 대한 고민을 해보니 현장에서 유용할 것 같아요."

<미각교육 전문가 양성과정 1~2주차 후기>

미각교육 전문가 양성과정 1~2주차 수업은

미각의 기본 이해와 맛의 다양성을 직접 테이스팅하며 느껴보는 시간이었어요.

본 교육은 '자기주도적 경험'을 통해 스스로 배울 수 있도록 구성되어 있어요.

때문에 검사 키트나 식재료를 테이스팅하는 등의 경험 활동이 많았죠.

미각의 원리 → 미각의 경험 → 미각의 교육

세 단계의 커리큘럼 중 미각의 원리를 알고, 경험해보는 시간을 1~2주차에 가졌답니다.

3~4주차 교육은 수강생분들께서 직접 미각 교육을

기획하고 실행하는 과정으로 구성될 예정이에요.

[1주차] 미각 원리 이해하기

[2주차] 맛의 다양성 테이스팅

[소식]

님, 발효식품 좋아하시죠?

참발효어워즈 수상작을 만나볼 수 있는 행사가 준비 중이에요.

<농부시장 마르쉐@인사_발효>

2022년 2월 13일(일) 11:00~16:00

발효로 만들어진 건강하고 맛있는

먹거리들을 만나는 시장에서

참발효어워즈 수상작 및

발효맛워크숍을 만나보세요.

➡️ 종로구 인사동길 7, 인사동 KOTE

자세한 정보 알아보기

참발효 전시, 마켓

<삭힘의 미학, 발효의 세계>

2월 14일(월)~7월 31일(일)

매주 월~금 11:00~20:00

상생상회에서 참발효어워즈와 함께

발효의 가치를 재조명하는 전시를 개최합니다.

➡️ 안국역 상생상회 1층, 지하1층

참발효 전시, 마켓

<담다: 자연의 시간을 정성으로 담다>

2월 18일(금)~3월 20일(일)

매주 화~일 12:00~20:00

자연 그대로의 가치를 보존하기 위해

시간을 담아내는 참발효어워즈 생산자들의 이야기

그 정성의 결실을 노들섬🏝️에서 만나보세요.

➡️ 노들섬 스페이스445 갤러리 1,2

참발효 박람회

<2022 서울리빙디자인페어>

2월 23일(수)~2월 27일(일) 10:30~19:00

리빙디자인, 브랜드 마케팅 분야를 대표하는

국내 최대 규모의 박람회인 '서울리빙디자인페어'에

참발효어워즈가 참가합니다!

➡️ 코엑스 D홀 (D-013 부스)

[정보]

님께서 먹어서 살릴 수 있는 '맛의 방주'

매주 월요일 아침 '맛의 방주' 정보를 알려드릴게요.

님은 먹는 것이 음식문화유산을 지키는 일이라는 말에 공감하시나요?

자본주의 사회의 지속 가능성은 '수요'와 뗄 수 없는 관계에 있다고 생각해요.😔

소비자들이 많이 찾을 때, 농부들은 비교적 경제성과 효율성이 떨어지더라도

특정 작물을 심고, 생산하게 되죠.

소멸 위기에 처해있지만 우리가 꼭 지켜야 하는 먹거리가 '맛의 방주'로 지정되어 있어요.

맛의 방주에 속한 음식문화유산 이야기와 다양성을 알고, 맛보다 보면

님의 식생활이 더욱 다채로워질거에요.

물론 님의 관심과 소비로 음식문화유산을 지킬 수도 있고요.

그렇다면 어떤 음식이 '맛의 방주'로 지정되어 있을까요?

맛의 방주는 아래 네가지 기준을 갖고,

'슬로푸드 국제본부'에서 선정했어요.

---------------•••••• ---------------

1️⃣ 특징적인 맛을 가지고 있을 것
2️⃣ 소멸 위기에 처해 있을 것
3️⃣ 전통적 방식으로 생산될 것
4️⃣ 특정 지역의 환경·사회·경제·역사와 연결되어 있을 것 등

---------------•••••• ---------------

주간 맛의 방주 1화에서는

'제주푸른콩장'을 소개합니다.

카드뉴스로 보는 제주푸른콩장

제주푸른콩장 구입하러가기

+ 네이버포스트 시리즈나 인스타그램 '내일의식탁' 을 𝕗𝕠𝕝𝕝𝕠𝕨 하시면

매주 맛의 방주 정보를 받아보실 수 있어요!

+ 님께서 보기만 해도 내일이 달라지는 뉴스레터

🎆 내일의식탁 뉴스레터가 3월부터 달라집니다. 🎆

아직 오지 않은 내일은 어딘가 막연하고, 추상적인 느낌입니다.

'내일'이기에 내일 생각해도 될 것만 같고,

오늘은 '오늘의 급한 일'에 시간을 쏟게 되는 게 어찌 보면 당연해요.

하지만 알고 있어요.

님께서는 '내일의식탁'이 더 건강하고 지속 가능하기를 바라는 분이란걸요.

매달 님과 제가 만날 수 있는

이 뉴스레터가 더 유용한 정보가 되길 바라는 마음이에요.

3월 뉴스레터에는

내일의식탁 소식뿐만 아니라 님께

도움되는 정보들을 꾹-꾹 눌러담아 보내드릴게요.

그런데, 님은 어떤 정보가 필요하신가요?

저희 슬로푸드문화원은 더 나은 '내일의식탁' 을 만들기 위해

한마리의 미어캣처럼 좌우상하 모두 살피며

모은 정보들을 뉴스레터에 실어 보내겠습니다.

마지막으로 또 하나의 기쁜 소식!

논산의 연산역 인근에 위치한 연산문화창고에서

연산맛놀이(미각교육), 미식캠프, 농부 관련 전시와 장터를

운영하게 되었어요.

논산하면 군대와 딸기만 떠오르시는 분들께

다채로운 논산의 미식자원을 보여드릴게요!

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