자꾸만 밖으로 불러내는 5월, 다들 어떻게 지내셨나요? 저는 지난달 가지 못한 농사 모임을 부지런히 다니며 보냈습니다. 농부님이 매년 손꼽아 기다린다는 풋완두콩을 맛보았는데, 초당옥수수가 떠오르는 싱그럽고 달큰한 맛에 완두콩과 사랑에 빠지고 말았어요. 한창 옹골차게 여물어야 할 시기인데도 추운 날씨 탓에 이제야 꼬투리를 채우기 바쁜 완두를 보며 문득 생각했습니다. '기후위기의 최전선은 바로 이곳, 내가 서있는 밭이구나.' 하고요.

한편, 내일의식탁에서는 발효학교가 활기차게 이어지고 있습니다. 수료생들을 중심으로 자연스럽게 다양한 모임과 새로운 발효 프로그램들이 생겨나고 있어요. 발효를 배우며 익어간 관계들이 발효를 통해 더 깊어지는 모습을 지켜보는 건 참 신기하고 특별한 일 같습니다. 보이지 않는 미생물처럼, 지금의 이 작지만 활발한 움직임들이 머지않아 큰 변화를 만들어내리라 믿어요.

- 내일의식탁 무민 씀

🥛 이번 달 인터뷰는 '효덕목장'과 '썬러브치즈'를 운영하는 이선애 님입니다.

천안에서 남편 김호기 님과 함께 효덕목장을 운영하는 이선애 대표님은 기계 대신 손의 감각으로 치즈를 만들어 갑니다. 장인이 장을 담그듯, 시간과 정성을 들여 완성되는 치즈에는 그 철학이 고스란히 담겨 있어요. 숙성치즈와 지역 특산물을 활용한 치즈, 요거트 등 다양한 유제품을 선보이며, 체험 교육을 통해 우리가 먹는 음식이 식탁에 오르는 과정을 함께 나눕니다. 먹거리를 넘어 사람과 자연을 잇는 대표님의 이야기를 전해드려요.

📗『몸과 마음을 치유하는 미생물 이야기』

― 흙, 물, 바람으로부터 음식으로 내 몸속으로, 균은 순환하고 우리를 치유한다.

미생물은 어디에나 있어요. 흙 한 줌, 풀 한 포기, 불어오는 바람 속에도 수없이 많은 미생물이 존재하죠. 아울러 우리의 몸속에는 인체 세포보다도 훨씬 더 많은 미생물이 살고 있어요. 이 책은 미생물과 단절된 도시 생활의 문제를 짚고, 그 해법으로서 어떻게 먹고 살아가야 할지 이야기해줘요.

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• [월간친환경] [네니아공동기획] 천연발효종 빵 지상 강연 _ "빵, 알수록 재밌다"
• [대한금융신문] [응답하라 우리술 392-1] '발효·숙성'에 진심 담은 강화도 주연향
• [한국농정신문] 위기의 시대, 여성농민이 지켜 온 종자와 농생태학의 의미①

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