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안부편지
#3. 전통적이며 지속가능한 한식
2020. 6. 7.
참간장알리기 쿠킹클래스 밀착취재 4편! [내일의 식탁] #3. 전통적이며 지속가능한 한식 2020년 6월 뉴스레터
간장은 전통적이며 지속가능한 한식의 주재료이기에 ‘내일의 식탁’에서 가장 주목하고 있는 음식입니다. 지난 5월에 ‘참간장 알리기 쿠킹클래스’, ‘16차 간장포럼’ 등 간장의 문화적, 미식적, 면역적 가치를 알리는 활동이 많았던 이유입니다. 작년에 이어 올해에도 ‘참간장 어워즈 2020’이 개최되니 성원을 부탁드립니다. 코로나19로 ‘내일의 식탁’ 활동이 바뀌고 있습니다. 대표적인 변화는 유튜브 프로그램의 개설입니다. ‘상생상회’와 '전통주갤러리', ‘간장포럼’ 프로그램을 유튜브 라이브 방송으로 제작하였고, ‘내일의 식탁’ 유튜브 채널(김원일TV)도 시작하였습니다. ‘내일의 식탁’의 목표는 식탁 위에서의 즐거움과 종다양성 보존이 하나가 되는 것입니다. 향토음식과 전통음식, 동식물 종을 보존하는 최선의 방법은 ‘미각교육’이라는 생각으로 6월부터 조금씩 미각교육과 식농교육(食農敎育), 현장탐방(study trip)을 넓혀갈 예정입니다. ‘슬로푸드 귀농귀촌교육’, ‘식농교육 전국워크숍’, ‘슬기로운 미식여행’ 등 즐겁고 유익한 프로그램으로 찾아 뵙겠습니다. - 슬로푸드문화원 김원일 원장 - 📪 소식 🌅 [여행] 슬기로운 미식여행 '남해 편'  김가이드와 함께하는 슬기로운 미식여행 : 남해 죽방멸치를 찾아서 • 일정 : 2020년6월22일(월)~23일(화) • 인원 : 20명 (15세 이상) ⇒ 숙박은 4인실에 나누어 남녀 구분하여 배정 • 주제 : 남해 봄 멸치와 어간장 • 인솔 : 김가이드 💬 [공간] 상생상회와 전통주 갤러리 - 상생상회 : 5.29(금)~6.14(일)까지 휴점. 수도권 소재 공공시설 운영 중단 방침에 따른 조치로 휴점 기간 동안에는 대관, 전시 관람, 시민참여 프로그램 운영이 중지에요. - 전통주갤러리 : 부산/울산/경남 지역의 술을 전통주갤러리에서 만나보실 수 있어요! ※ 달라진 점 - 시음회 인원이 시간대별 8명(조별 4명)으로 제한되니 예약 시 참고해주세요. 안전한 관람/시음을 위해서 전통주갤러리에서는 내부 방역, 위생관리에 철저히 노력 중이랍니다! [전시,판매] 상설시음회 예약하기  감성 폭발 랜선 혼술 '녀 우 주 담' 전통주갤러리표 '혼술키트'를 소개합니다! 조태경 국가대표 소믈리에가 추천하는 전통주와 유현수 셰프의 특급 레시피를 담은 시원칼칼한 ‘황태해장국’과 쫄깃한 ‘능이버섯 궁중떡볶이’. 프로 혼술러 '요조', '미깡' 의 혼술이야기까지^^ 유튜브 라이브 방송으로 만나보세요. 👉 [교육] 슬로푸드 귀농귀촌교육과 대지의밥상 모집 및 면접을 마치고 개강합니다. 개강식은 6월 12일! 매주 금요일 이론 수업과 주말 현장탐방, 워크숍 등 다양한 수업이 진행될 예정이에요. - 2020 대지의밥상 날짜 변경 지난 5월 18일, 업무협약식 및 운영자워크숍을 가졌어요. 올해는 원건희 그래도팜 고문, 조옥향 은아목장 대표, 권혁기 왕산종묘 대표 세 분을 모셨답니다. 현재 코로나19 확진으로 인해 예정보다 늦게 7, 8, 10월(마지막 주 수요일)로 변경되었어요.😂 침착하고 안전하게 진행할 수 있도록 운영진들은 총력을 기울이고 있습니다. 자세한 사항은 추후 sns로 공유드릴게요.🙏 🟤 참간장 알리기 쿠킹클래스 4회 개최     4회차 쿠킹클래스를 무사히 안전하게 마쳤어요. 많은 이들이 한식간장의 가치를 알고 소비가 촉진되기를 바라는 마음에 시작한 행사였는데요. :) 여러분들의 작지만 의미있는 선택은 장 생산자분들에게는 참으로 큰 힘이 된답니다. 한식간장의 시장이 확대되고, '전통'과 '지속'을 고민하는 작은 규모의 장업체들이 점점 늘어나기를 소망합니다. 😊 빠른 마감과 신청 자격이 맞지 않아 아쉽게 참여하지 못했던 분들은 4회차 밀착취재 포스팅을 통해 자세하게 만나보세요! 미슐랭 셰프들의 레시피도 들어있다는 사실~! 🟫 16차 간장포럼, 유튜브 라이브로 개최  제16차 간장포럼 유튜브 라이브 음식과 면역, 그리고 醬 이번 16차 간장포럼은 지금까지의 현장 참여방식과는 다르게 유튜브 방식의 포럼으로 진행되었어요. 참가자가 많은 것을 보고 면역력에 관심이 높아졌음을 체감했답니다(!). 이번 포럼의 주제가 '면역'이니 만큼, 장을 설명하기 이전에 '면역력'의 개념 이해를 높이는 데에 초점을 맞추었어요. 면역을 높이는 데에 음식이 얼마나/어떻게 중요한지 자세하게 알려주었고, 음식과 몸을 서로 매개 해주는 '장'의 역할에 대해 알 수 있는 시간이었어요. 유튜브 링크가 들어있는 5회 모음집 포스팅을 통해 편하게 만나보세요! 🍵 [식음개발컨설팅] 맛의 방주 등재품 '절굿대떡' 까페 추천   ✨ 내일의식탁 큐레이션 생활 속 거리두며 즐길 수 있는 먹거리체험 관련 행사를 추천합니다. ※ 코로나19사태로 인하여 일정이 변경될 수 있음을 알려드립니다. 📢 [장터] 두물뭍 농부시장 6월 일정  코로나19의 변수가 워낙 많은 시기이다 보니 장터 일정을 공지하는 것이 여전히 염려스럽고 조심스럽지만, 그래도 코로나로 다시 찾게 된 맑고 푸른 하늘은 요즘 누리는 가장 큰 행복이기도 해요. 느리고 불편하게 사는 것이 우리가 지향해야 할 삶의 방식이 아닐지, 코로나가 알려주는 것도 같아요. 🍀6월 장열리는날🍀 둘째 주, 넷째 주 토요일 아침 10시-낮 3시 💬 [공간] 서울잘먹지 스팟 소식 1. 식문화복합공간 부문 - 서울혁신파크 맛동 : 서울시 지침에 따라 별도 공지일까지 휴점. - 한식문화관 : - 샘표 우리맛공간 : [연구] 우리맛연구 살펴보기 - 서울시농부의시장 : [온라인] ‘2020 서울시 농부의 시장’ 참여 농가 만나보기 - 농부시장 마르쉐 : 6월 일정 3. 전통음식(전통주) 부문 - 식품명인체험홍보관 : [체험] 식품명인과 함께하는 체험프로그램 4. 소셜다이닝 부문 - 청년공간 이음 : 청년이닝? 그럼 청년 소셜다이닝! - 청춘여가연구소 : 비욘드라이프 6월 프로그램 안내 👍 추천합니다 💐 슬로매거진 '달팽이' 6월호 슬로푸드 철학을 기반으로 한 라이프 스타일 매거진 슬로매거진 '달팽이'(2019년 4월 창간)는 슬로푸드의 철학을 기반으로 한 매체로써 정체성을 뚜렷하게 밝히고 있어요. '슬로푸드'가 무엇인지를 인지하고, 함께 대화하며 서로 간의 경험치를 공유함으로써 새로운 슬로컬처를 만들어가기 위해 말이지요. 내 몸은 물론 경제 시스템 안에서 돈의 흐름, 땅과 물을 포함한 지구까지. 슬로푸드의 철학을 바탕으로, 궁극적으로 선한 영향력을 미치며 행복하게 사는 법을 나누고 개발하실 분들과 함께 합니다. 관심있으신 분들께서는 창간호부터 읽는 것을 추천드려요.  🥬 '슬기로운 집밥생활' 6월 상품   슬로푸드문화원과 비스포크푸드가 함께 만드는 제철, 팜투테이블, 로컬푸드 딜리버리 서비스 ‘슬기로운 집밥생활’. 푸릇푸릇한 초여름의 6월 상품을 소개합니다.🥦 2020참간장어워즈 기금 모금 여러분의 소중한 기부가 참 좋은 간장을 만듭니다. 농협 301-0233-7760-41 슬로푸드문화원       |
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